Øjet består af mange forskellige dele. Forrest findes tre hinder, der kaldes senehinden, årehinden og nethinden. Hinderne ligger omkring glaslegemet, der er kugleformet og gennemsigtigt. Foran glaslegemet findes linsen.
Mange næringsstoffer er vigtige for øjet. Omega 3- fedtsyren DHA, vitamin A og B2 (riboflavin) samt zink bidrager alle til at vedligeholde et normalt syn. Carotenoiderne lutein og zeaxanthin er også vigtige for et normalt syn.
Øjet består af mange forskellige dele. Hele øjeæblet er næsten kugleformet og har en diameter på knap 2,5 cm. Forrest findes tre hinder, der kaldes senehinden, årehinden og nethinden. Hinderne ligger omkring glaslegemet, der er kugleformet og gennemsigtigt. Foran glaslegemet findes linsen.
Senehinde er den yderste af de tre hinder, og den er tyk og hvid og dækker øjet undtaget hvor pupillen og regnbuehinden er. Der er seks muskler hæftet til senehinden, og de sørger for, at øjet kan dreje i alle retninger.
Under senehinden findes årehinden, og den indeholder blodkar, der forsyner øjet med ilt og næring.
Nethinden er den inderste af øjet hinder. Den består dels af pigmentholdige celler og nerveceller. Herimellem findes tappe og stave som er de synsopfattende celler.
Øjet opfatter lysstråler. Når vi kan se noget, er det fordi, det vi ser udsender lysstråler som f.eks. en lampe eller solen, eller fordi det vi ser bliver oplyst af en lyskilde. Lys fra f.eks. solen er sammensat af alle farver. Når vi ser noget som f.eks. er blåt er det fordi genstanden opsuger alle farver på nær den blå som tilbagekastes og derfor kan ses af os. Når alle farver opsuges opfatter vi genstanden som hvid.
Mange næringsstoffer er vigtige for øjet. Omega 3- fedtsyren DHA, vitamin A og B2 (riboflavin) samt zink bidrager alle til at vedligeholde et normalt syn. DHA er en af komponenterne i øjets nethinde og fås især fra fisk. Riboflavin findes bl.a. i lever og nyrer og mejeriprodukter, mens vitamin A bl.a. findes i lever, gulerødder og hyben. Mangel på vitamin A kan give natteblindhed. Zink findes i bl.a. i hørfrø og sesamfrø, nødder, oksekød og æg.
Carotenoiderne lutein og zeaxanthin er også vigtige for et normalt syn. Lutein er vigtigt for øjet i og med det findes i nethinden. En kost rig på lutein og zeaxanthin er derfor af betydning for et normalt syn. Begge stoffer findes især i grønne blad grøntsager så som grønkål, rosenkål, spinat og broccoli samt i blåbær.